Melanzane ripiene

Occorrente:
4 melanzane
qualche pomodorino
sale e pepe q.b.

capperi

Sbucciate le melanzane, dividetele a metà e svuotatele.

Mettete il ripeno in una coppetta con dell'acqua (altrimenti si annerisce). Friggete le melenzane e mettete a scolare l'olio in un piatto con dello scottex.

Tagliate il ripieno a quadratini e mettetelo in una padella a soffriggere. Aggiungete i pomodori tagliati a quadratini, sale, pepe e capperi.

Quando sarà dorato, potete spegnerlo.

Prendete le melanzane precedentemente fritte, mettetele in una teglia da forno e riempitele con l'inpasto. Aggiungete 1 bicchiere di acqua e infornate per circa 20 minuti.