Cozze ripiene

Per la domenica qualcosa di particolare.

Vi propongo le cozze ripiene

Ingredienti:

2 Kg cozze

mollica di pane

4 uova

prezzemolo, sale, pepe e formaggio

3 pomodori pelati da 800 gr.

Tagliate la mollica dal pane e passatela nel robot da cucina fino a farla diventare fina.

Mettetela in una terrina con il sale, pepe, un pò di formaggio grattuggiato, prezzemolo. In un piatto sbattete 4 o 5 uova e mischiate tutto insieme.

Alla fine aggiungete un filino di olio.

Lavate le cozze e apritele per metà.

Riempite le cozze con la mollica e chiudetele con del filo.

Nel frattempo nel robot da cucina frullate i pelati.

Nel tegame mettete qualche cozza sgusciata, un pò di olio, prezzemolo e una testa piccola di aglio.

Fate soffriggere. Quando vedete che l'aglio imbrunisce, toglietelo e aggiungete i pelati precedentemente frullati, sale e pepe.

Fate cucinare il sugo. Quando vedete che èquasi pronto, immergete le cozze che dovranno cucinare per cira 30 minuti.

Cuocete la pasta e conditela con lo stesso sugo.

Mettete le cozze in un piatto, dopo averle private del filo, per evitare che a tavola ci si sporchi.

Buon appetito.