PENNE RIGATE CON PESCE SPADA E MELENZANE

Oggi vi presento una ricetta gustosa e semplice da preparare, penne con pesce spada e melenzane.

Occorrente:

350 gr. di penne rigate

300 gr. di pesce spada

250 gr. di melenzane

50 gr. di olio

40 gr. di prezzemolo

4 pomodori rossi

2 acciughe

2 cucchiai di capperi

sale e pepe

Tagliate a cubetti il pesce spada e le melenzane. Rosolate l'aglio in metà olio, unite le melenzane e lasciate cuocere per 5 minuti.Aggiungete il pesce spada e i pomodorini spellati e tritati finemente.Lasciate cuocere per altri 5 minuti, e aggiungete sale e pepe. Tritate le acciughe, i capperi e il prezzemolo. Versate il rimanente olio e formate una salsina. Mischiate il tutto con la pasta.

Buon appetito.