TORTINO DI ZUCCHINE

Salve a tutti amici e scusate se vi sono mancata, ma ultimamente sono molto impegnata con i preparativi del matrimonio. Oggi voglio presentarvi una ricetta fresca e semplice da preparare, il tortino di zucchine.
Occorrente:
4 zucchine
300 gr. di pomodori
2 mozzarelle
20 gr. di grana grattuggiato
sale
pan grattato
menta
20 ml. di olio

Lavate e tritate le foglie di menta, lavate le zucchine e asciugatele. Affettatele in lunghezza,e tenetene da parte mezza zucchina divisa a bastoncini.
Lavate i pomodori, e tagliateli a fette spesse. Eliminate i semi e salateli.
Scaldate il forno a 200°. Su una griglia cuocete le fette di zucchina e i pomodori. Ungete di olio il fondo di una pirofila. Disponete a strati le zucchine, le mozzarelle tagliate a dadini, le fette di pomodoro, e le foglie di menta. Mettete su ogni strato una cucchiaiata di pan grattato. Proseguite nello stesso modo fino alla fine degli ingredienti. Spolverizzate il tutto con il grana. Cuocete per 20 minuti. Sfornate e capovolgete il tortino su un piatto da portata, decorate con i bastoncini di zucchina e la menta.
Buon appetito.

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TAGLIOLINI CON POLPA DI MELENZANE

Salve amici, eccomi qui dopo un breve periodo di assenza, ma per ottimi motivi, i preparativi del matrimonio. Oggi vi presento una ricetta gustosa e saporita, i tagliolini con melenzane.

Occorrente:

400 gr. di tagliolini

400gr. di melenzane

200 gr. di taleggio

pomodori pelati 400 gr.

aglio

olio

sale e pepe

Sbucciate le melanzane e tagliatele a cubetti. Mettete sul fuoco un pentolino di acqua salata, portatela ad ebollizione, tuffateci i pomodori per pochi secondi; poi scolateli, pelateli, eliminate i semi e tagliate la polpa a cubetti. Cuocete in una padella con l'olio e l'aglio la polpa di pomodoro e le melenzane, salate e pepate. tagliate il taleggio a dadini. Cuocete i tagliolini e fateli saltare nella padella con il pomodoro, le melenzane e il taleggio. Si consiglia di servire caldo.

Buon appetito.

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TONNO E PEPERONI IN CASSERUOLA

Salve amici, oggi vi presento una ricetta semplice da preparare, ma molto gustosa, il tonno con i peperoni.
Occorrente:
1 cipolla
2 spicchi di aglio
1 peperone rosso
1 peperone verde
500 gr. di pomodori pelati
2 cucchiai di olio di oliva
sale e pepe
2 cucchiai di paprika dolce ( o piccante a seconda di come la preferite)
400 gr. di patate a dadini
250 ml di vino bianco
600 gr. di tonno

Tagliate i peperoni a striscioline sottili. Scaldate l'olio in una casseruola grande e fate rosolare la cipolla per qualche minuto. Aggiungete l'aglio (che poi toglierete) e i peperoni e cuoceteli a fuoco lento per 5 minuti. Aggiungete i pomodori, sale e paprika. Mescolate, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per una decina di minuti. Versate il vino bianco nella casseruola. Aggiungete i cubetti di patate e cuoceteli a pentola coperta per 25 minuti. Scolate il tonno dal suo olio, irroratelo con il succo di limone. Versatelo nella casseruola e fatelo cuocere per 5 minuti. Servite con pane casereccio.
Buon appetito.

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BARCHETTE FARCITE AI GAMBERETTI

Ora vi presento una ricetta veloce da preparare, e gustare magari insieme agli amici, le barchette con i gamberetti.
Occorrente:
300 gr. di gamberetti sgusciati
8 foglie di insalata belga
2 cucchiai di ketchup
200 gr. di maionese
2 cucchiai di panna fresca
sale e pepe

Lavate le foglie di insalate e fatele sgocciolare: nel frattempo mescolate il ketchup con la maionese, la panna, il sale ed il pepe. Quando avrete ottenuto una salsa morbida e uniforme, aggiungete i gamberetti appena scottati e mescolate accuratamente. Farcite le foglie di insalata con il composto e adagiate le barchette su un piatto da portata.
Buon appetito.

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CARPACCIO DI SPINACI E CHAMPIGNON

Oggi vi presento una ricetta semplice e gustosa da preparare, il carpaccio di spinaci e funghi.
Occorrente:
200 gr. di foglie di spinaci
75 gr. di champignon
100 gr. di parmigiano
il succo di un limone
3 cucchiai di olio
sale e pepe

Disponete le foglie di spinaci precedentemente lavate, in un piatto da portata. In una coppetta mettete l'olio e il succo del limone, aggiungendo sale e pepe. Con un cucchiaio versate il composto sulle foglie di spinaci, poi mettete i funghi, lavati e tagliati a fette sottilissime, condendoli con il succo restante. Coprite infine con il parmigiano a scaglie.
Buon appetito.

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