TORTINO DI ZUCCHINE

Salve a tutti amici e scusate se vi sono mancata, ma ultimamente sono molto impegnata con i preparativi del matrimonio. Oggi voglio presentarvi una ricetta fresca e semplice da preparare, il tortino di zucchine.
Occorrente:
4 zucchine
300 gr. di pomodori
2 mozzarelle
20 gr. di grana grattuggiato
sale
pan grattato
menta
20 ml. di olio

Lavate e tritate le foglie di menta, lavate le zucchine e asciugatele. Affettatele in lunghezza,e tenetene da parte mezza zucchina divisa a bastoncini.
Lavate i pomodori, e tagliateli a fette spesse. Eliminate i semi e salateli.
Scaldate il forno a 200°. Su una griglia cuocete le fette di zucchina e i pomodori. Ungete di olio il fondo di una pirofila. Disponete a strati le zucchine, le mozzarelle tagliate a dadini, le fette di pomodoro, e le foglie di menta. Mettete su ogni strato una cucchiaiata di pan grattato. Proseguite nello stesso modo fino alla fine degli ingredienti. Spolverizzate il tutto con il grana. Cuocete per 20 minuti. Sfornate e capovolgete il tortino su un piatto da portata, decorate con i bastoncini di zucchina e la menta.
Buon appetito.