Vermicelli con le acciughe

Ingredienti

400 G Pasta Tipo Vermicelli,
300 G Acciughe Fresche,
Alcuni Spicchi Aglio,
1 Ciuffetto Prezzemolo,
2 Cucchiai Pangrattato,
2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato,
10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine,
Sale, Pepe Nero,
Per Guarnire:, Alcune Foglie Prezzemolo

Preparazione
Diliscate le acciughe, lavatele e lasciatele ad asciugare aperte su un foglio di carta paglia. In una padella piuttosto ampia soffriggete l'aglio con l'olio e aggiungetevi il prezzemolo tagliuzzato finemente. Mettete nella padella le acciughe e fate cuocere per tre minuti, mescolando. Togliete dal fuoco e aggiungete i vermicelli che avrete lessato in acqua salata (ben sgocciolati al dente). Spolverate con un miscuglio (precedentemente preparato) di pangrattato, formaggio pecorino e pepe nero appena macinato. Saltate velocemente il tutto sul fuoco e fate rapidamente le porzioni poichè i vermicelli tenderanno ad attaccarsi al fondo. Prima di portare in tavola, guarnire i piatti con foglioline di prezzemolo