Calzone di cipolla



Ora vi presento una ricetta da "leccarsi le dita", il calzone di cipolla.

Occorrente:
dal panificio comprate 2 kg di massa
2 kg di cipolla ( quelle arancioni sono più leggere)
300 gr. di olive verdi
5 pomodori rossi
sale e pepe q.b.

Pulite la cipolla, affettatela e mettetela in una coppa con acqua. Nel frattempo snocciolate le olive e lavate i pomodori. In un tegame mettete la cipolla e olio (preferibilmente friol, e qualche goccia di quello di oliva) e lasciate soffriggere, mescolando di tanto in tanto, sino a quando la cipolla non sarà dorata. Quando sarà quasi pronta aggiungete le olive, i pomodori rossi tagliati a quadratini piccoli, salate e pepate. Continuate a cucinare tutto insieme per 20 minuti. Lasciate raffreddare.
Dividete la massa in due palle, una più piccola, l'altra più grande. Ora prendete la più grande e con un mattarello stendetela, poi prendete una teglia da forno, oliatela e mettete la massa. Versate la cipolla, e con l'altra massa rimasta, dopo averla stesa ricoprite il calzone. Richiudetelo facendo con la massa attorno un bordo. Oliatela un pò, con una forchetta bucherellateci sopra, metteteci un filo di sale e infornate per circa 30 minuti, o comunque sino a quando il calzone non sarà dorato.
Buon appetito.
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Auguri



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Auguri









Un saluto a tutti coloro che leggono il mio blog, oggi scrivo per farvi tanti auguri per la giornata delle Palme.
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Pollo al forno con patate



Oggi vi presento una ricetta gustosa e saporita, il pollo al forno.


Occorrente:
1 pollo a pezzi
patate
sale, pepe e prezzemolo
qualche pomodorino

Lavate il pollo e lasciatelo in acqua giusto il tempo che tagliate le patate (potete tagliarle a quadrato o per lungo, l'importante che siano un pò doppie).
Prendete un tegame da forno, mettete il pollo, ricopritelo di patate. Aggiungete sale, pepe, prezzemolo, pomodori tagliati piccoli, un filo di olio e ricoprite il tutto con del pane grattuggiato. Riempite il tegame di acqua e infornate.
Buon appetito.
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Braciole



Vi presento una ricetta molto gustosa, le braciole.

Occorrente:
5 fettine ci carne per braciole
sale, pepe, e prezzemolo.

Appoggiate le fettine di carne separatamente su un foglio di carta di pane. Mettete il sale, il pepe e il prezzemolo. Richiudetela e fermatela con uno stecchino. Mettete le braciole in un tegame con un filo di olio e un pò di cipolla. Fate soffriggere qualche minuto e sfumate con del vino. Quando il vino sarà assorbito versate una o due bottiglie di salsa, a seconda di quante persone devono mangiare.
Buon appetito.
P.S. In tutte le ricette va messo il formaggio, io non lo nomino perchè a me non piace, ma do per scontato che se a voi piace potete aggiungerlo.
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Insalate



Come vi avevo promesso vi suggerisco alcune insalate.


Sempre premettendo che mettiate insalata verde,che sia di qualsiasi tipo, potete farcirla con pomodori, mozzarella, uova lesse, tonno
Oppure con patate lesse. Vi assicuro che ve ne basterà un piatto e sarete sazi.
Buon appetito.
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Mare



Ragazzi sta arrivando l'estate per questo vi consiglio di mangiarvi qualcosa di fresco, e leggero, ma che allo stesso tempo vi sazi.
Vi propongo un pesce al forno, o una bella insalata. Ve ne consiglierò qualcuna al prossimo post.
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Bauletto



Oggi vi presento una ricetta che sembra complicata, ma non lo è, il bauletto.

Occorrente:
5 fettine di carne( se riuscite chiedete il girello)
5 uova
5 fettine di mortadella ( in alternativa di posciutto cotto)
3 dadi star

Per prima cosa bollite le uova e dopo averle fatte raffreddare togliete la corteccia, e lasciatele intere. Prendete la fettina della carne, adagiatela su un piatto, metteteci sopra una fettina di mortadella, poi mettete l'uovo centralmente, e chiudete la fetta con dello spago da cucina.
Con due dadi preparate un brodino. In un tegame mettete un filo di olio e i bauletti. Fate soffriggere lentamente. Ora aggiungete un biccierino di vino. Fate assorbire e aggiungete il terzo dado intero. Lasciate cuocere. Giratele sempre lentamente, e aggiungete un coppino alla volta di brodo. Quando vedrete che la forchetta entra nella carne, vorrà dire che è cucinata. Togliete lo spago e servite tiepida. Se volete potete accompagnarla con insalata o verdura, ma se vi posso dare un consiglio mangiatela da sola, la gusterete meglio.
Buon appetito.
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Seppie ripiene



Vi propongo una ricetta a base di pesce, le seppie ripiene.

Occorrente:
3 seppie
mollica di pane
uova
sale e pepe q.b.
prezzemolo
3 pelati

Lavate le seppie. Nel robot da cucina frullate la mollica di pane e mettetela in una coppa. Aggiungete sale, pepe, prezzemolo e 3 uova sbattute. Amalgamate tutto e aggiungete un filo di olio. Nel frattempo frullate i pelati e metteteli a cucinare per circa 40 minuti. Riempite le seppie e chiudetele con uno o due stecchini in modo che la mollica non esca. Quando vedete che il sugo sarà pronto versate le seppie. Fate cucinare per circa 20 minuti.
Buon appetito.


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Frittata di carciofi



Oggi vi propongo un piatto semplice e veloce, la frittata di carciofi.
Occorrente:
3 carciofi
3 uova
sale

Prendete i carciofi, privateli di un pò di foglie, tagliateli a quadratini e metteteli in una coppa con dell'acqua e limone. Mettele in una padella l'olio per friggere, e dopo aver scolato i carciofi versateli nell'olio. Nel frattempo sbattete le uova, e aggiungete un pò di sale. Quando i carciofi saranno dorati, versate le uova, amalgamando con una forchetta. Lasciate cuocere prima da un lato, poi girate la frittata dall'altro lato.
Si consiglia di mangiarla calda.
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Carciofi ripieni



Oggi vi presento una ricetta veloce e pratica.
Occorrente:
4 carciofi
mollica di pane
2 uova
sale e pepe q.b.
Private i carciofi del gambo, con le mani apriteli leggermente nel centro e metteteli in una coppa con acqua e limone.
Nel trattempo private il pane della mollica, mettetela nel frullatore e frullatela sino a quando non si sarà sbriciolata. Mettetela in una coppa, aggiungete sale, pepe, prezzemolo e le 2 uova precedentemente sbattute. Amalgamate sino ad ottenere un impasto molle. Aggiungete un filo di olio. Prendete un carciofo alla volta e riempitelo dell'impasto, metteteli in un tegame e aggiungete due o tre bicchieri di acqua. Metteteli a cucinare sul gas. Quando vedrete che la forchetta enta nel carciofo, passateli al forno per circa 15 minuti, sino a quando la mollica non sarà dorata.
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fiori per te amoruccio dolce e caro
se non fosse per te
questo viaggio nel mondo
terreno sarebbe davvero una
camminata nel deserto dell' indifferenza
e dell' egoismo...
Ti amo oggi e per sempre...
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Pizza di carne



Oggi vi propongo una ricetta veloce veloce, ma molto gustosa, la pizza di carne.


Occorrente:
2 sfoglie buitoni
300 gr. carne macinata
2 mozzarelle da 100 gr.
1 pomodoro pelato
sale q.b.

In una padella soffriggete la carne, aggiungendo un pò di sale. Quando si sarà raffreddata aggiungete il pelato e la mozzarella tagliata a dadini piccoli. Amalgamate.
In una teglia da forno stendete la sfoglia, riempite con la carne. Prendete l'altra sfoglia e formate con un coltello un cerchio più piccolo. Ricoprite l'impasto, e con la sfoglia che c'è attorno fate un bordo.
Mettele un filo di olio e infornate.
Si consiglia di mangiarla calda.
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Involtini di melenzane



Occorrente:
2 melenzane
150 gr. mortadella
2 mozzarelle
Preparate un sughetto semplice.
Sbucciate le melenzane e tagliatele a fette sottili, infarinatele e passatele nell'uovo sbattuto. Friggete in abbondante olio caldo. Mettetele a scolare su un piatto. Quando si saranno raffreddate, prendetene una alla volta, adagiateci sopra una fettina di mortadella, e una fettina di mozzarella. Chiudetela tipo cannellone e fermatela con uno stecchino. In una teglia da forno mettete sotto un pò di sugo, gli involtini di melenzate e ricoprite il tutto con il sugo restante.
Si consiglia di mangiarli caldi.
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Melanzane ripiene



Occorrente:
4 melanzane
qualche pomodorino
sale e pepe q.b.
capperi
Sbucciate le melanzane, dividetele a metà e svuotatele.
Mettete il ripeno in una coppetta con dell'acqua (altrimenti si annerisce). Friggete le melenzane e mettete a scolare l'olio in un piatto con dello scottex.
Tagliate il ripieno a quadratini e mettetelo in una padella a soffriggere. Aggiungete i pomodori tagliati a quadratini, sale, pepe e capperi.
Quando sarà dorato, potete spegnerlo.
Prendete le melanzane precedentemente fritte, mettetele in una teglia da forno e riempitele con l'inpasto. Aggiungete 1 bicchiere di acqua e infornate per circa 20 minuti.
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Pomodori ripieni



Occorrente:
7 pomodori rossi tondi
Riso
Prezzemolo
Origano
Sale q.b.

Dopo aver lavato i pomodori, tagliate il cappuccio, svuotateli e metteteli capovolti in un tegame.
Mettete la polpa nel frullatore e frullate. Successivamente mettetelo in una coppetta e aggiungete 1 cucchiaio di riso per ogni pomodoro, salate, mettete il prezzemolo, l'origano e un filo di olio. Lasciate riposare per un'ora.
Rigirate i pomodori, riempiteli dell'impasto, richiudeteli con il cappuccio e fermateli con uno stecchino. Aggiungete un paio di bicchieri di acqua e mettete al forno.
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Torta






Per un compleanno che si rispetti è d'obbligo....
Miraccomando non scordarti la torta!!!!!!!
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Pizza



Volendo puoi anche preparare qualche pizza.
Compra qualche base buitoni, ricoprile con qualche scatola di pomodori pelati e guarniscile a tuo piacimento, con tonno, salame, scaglie di grana e crudo, etc.
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Per Carmelo




Dato che martedì è il tuo compleanno, ti mando qualche ricette sfiziosa se volessi organizzare qualcosa da te, a casa.
Iniziamo dai tramezzini al tonno.
Compra un pacco di pane carrè, quello per i tramezzini, qualche scatola di tonno, formaggini, qualche pomodoro.
In un piatto metti il tonno, 1 formaggino, e 1 pomodoro tagliato finemente. Amalgama bene.
Taglia i tramezzini a tringoli, e mettici un cucchiaio di impasto.Copri con l'altro pezzo di tramezzino e chiudi con uno stecchino.
Se poi ti vuoi divertire e far assaggiare qualcosa di sfizioso, ti do la ricetta del Pan Brioches.
Ingredienti :
300 gr di farina
1 uovo
1 lievito di birra
1 pizzico di sale, 1 pizzico di zucchero
1 tazzina di olio
latte q.b.
In una coppa metti la farina, l'uovo, il lievito, il sale, lo zucchero e l'olio. Amalgama tutto insieme, aggiungendo il latte. Lavora fini a quando la pasta non sarà soffice. Su un tavoliere metti un pò di farina, metti l'impasto e stendilo per uno spessore di circa 1 cm.
Ricoprilo con le fettine di prosciutto cotto e le sottilette( ti ricordo comunque che puoi farcirlo come vuoi, gli ingredienti per la pasta sono sempre gli stessi).
Chiudi il pan brioches e mettilo in una teglia di alluminio. In due tazzine dividi un uovo (bianco e rosso). Con un pennellino, ricopri il pan brioche con il bianco. Ora coprilo con una tovaglia e lascialo lievitare per 1 ora.
Riscalda il forno, spennella il pan brioches con il rosso dell'uovo e inforna per circa 15 minuti.
Si consiglia di mangiarlo caldo.
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L'antipasto





Se optate per una domenica a base di pesce, perchè non preparare qualche antipastino sfizioso?
Cominciamo magari con un cocktail si gamberetti.
Dal supermercato comprate una confezione di gamberetti surgelati, due barattoli di salsa cocktail, una insalata, una confezione di polipi (magari se li trovate freschi è meglio).
Prepariamo il cocktail.
Mettete a bollire i gamberetti per circa 25 minuti, controllate comunque con la forchetta.
Fateli raffreddare. Nel frattempo in un altro tegame mettete a bollire il polipo, anche lì controllate con la forchetta.
Dopo circa 1 ora che avete fatto raffreddare gamberetti, metteteli in un piatto, aggiungete la salsa e amalgamate bene. Per concludereaggiungete un pò di succo di limone.
Lavate l'insalata e tagliatela a listarelle sottili, conditela con un pò di sale, un filo di olio e qualche goccia di aceto.
Mettete due o tre cucchiai di insalata in ognuna delle coppette che dovete servire, aggiungeteci due cucchiaiate di gamberetti. Tagliate il limone a rondelle sottili, dategli un taglietto su un lato e mettetelo come decorazione della coppetta.
Servite fresco.
Torniamo al polipo. Quando sarà cotto, tagliatelo a pezzettini piccoli un una ciotolina. Aggiungete un pò di sale, olio e prezzemolo. Lavate qualche foglia di insalata lasciandole intere, adagiatele su un piatto e metteteci su il polipo.
Farete un ottima figura.
Vi consiglio di accompagnare l'antipasto con un vino bianco (magari un Don Carmelo)
Buon appetito.
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Lasagne



Si avvicina la domenica, e vogliamo preparare qualcosa di diverso?
Allora prepariamo le lasagne, che possiamo fare o con le polpettine piccole, o con la carne macinata.
Se volete fare le polpettine piccole vi occorrono:
300 gr di carne macinata
sale, pepe, prezzemolo
1 uovo
pangrattato.
In un piatto sbattete 1 uovo, mettetevi dentro la carne, il sale, pepe, prezzemolo e un pugnetto di pane grattuggiato.
Fate delle polpettine piccole e soffriggetele. In un tegame mettete un pò di cipolla, fate riscaldare e metteteci le polpettine, dopo 2 minuti mettete un bicchiere di vino. Quando si sarà assorbito, versate 2 bottiglie di salsa, aggiungete un pò di sale e fate cucinare. Quando vedete che il sugo è pronto e saporite spegnete e lasciate raffreddare.
Se invece volete farle con la carne macinata vi occorrono gli stessi ingredienti di sopra e in aggiunta 1 gambo di sedano 1 carota 1 cipolla.
Nel robot da cucina mettete il sedano, la carota e la cipolla e tritate.
In un tegame mettete un filo di olio, la carme e il composto appena tritato.
Fate soffriggere, aggiungete un pò di vino e quando si sarà assorbito versate le ue bottiglie di salsa e un pò di sale.
Queste sono le due alternative al ripieno.
Ora prepariamo la nostra teglia.
Occorrente:
lasagne ( vi consiglio di provare quelle di Giovanni Rana)
150 gr mortadella
3 mozzarelle da 100 gr.
In una teglia mettete il sugo ( se mettete quello di polpettine solo il sugo, se mettete l'altro anche la carne). Appoggiate 1 sfoglia di lasagna e versate un pò di sugo). Mettetecila mozzarella tagliata finemente, e la mortadella. Aggiungeteci le polpette se avete optato per il primo ripeno. Ricoprite con le lasagne e ripetete l'operazione in modo da ottenere 2 o 3 piani . Quando avete finito ricoprite il tutto con il sugo. Mettete al forno per circa 30 minuti a seconda se li volete più o meno cotti.
Vi consiglio di accompagnare il pranzo con un Don Carmelo rosso.
Buon appetito.
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Frutti di mare crudi








Se passate dalle parti della Puglia miraccomando non fatevi mancare di assaggiare i frutti di mare crudi. Vi consiglio i ricci, le ostriche, gli aglievi, le tagliatelle, le cozze pelose e se amate l'amarognolo i taratuffi.
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Arancini di riso



Sempre per le vostre serate con amici, vi propongo qualcosa di sfizioso, gli arancini.

Occorrente:
500 gr di riso
1 bottiglia di salsa
menta
1 uovo
Preparate un sughetto.
A parte cuocete il riso per circa 5 minuti, perchè non deve essere scotto.
Fate raffreddare.
In una coppa mettete il riso, il sugo, la menta tagliata finemente, l'uovo precedentemente sbattuto e un pò di pane grattuggiato.
Amalgamate bene.
In un piatto mettete del pane grattuggiato.
Prendete tra le mani un pò di impasto e fate una pallina, poi passatela nel pan grattato.
In una pentola mettere a riscaldare un bel pò di olio, consiglio Friol.
Quando sarà ben caldo immergete gli arancini.
Si consiglia di mangiarli caldi.
Buon appetito.
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Orecchiette al forno





Ho proposto questa ricetta pugliese a due miei amici, diventati genitori ieri, che hanno detto che agli ospiti a cui hanno fatte assaggiare il pranzetto si sono leccati i baffi.Oggi ve la propongo.
Occorrente:
500 gr. carne macinata
100 gr mortadella
2 o 3 mozzarelle da 100 gr
2 bottiglie di salsa
2 carote
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 kg di orecchiette

Mettete nel robot da cucina le carote sbucciate e lavate, il dedano e la cipolla.
In un tegame mettete un filo di olio, le verdure tritate e la carne.
Fate soffriggere per un pò, poi versate un bicchiere di vino.
Quando vedete che il vino si è assorbito, versate le bottiglie di salsa, e aggiungete un pò di sale.
Fate cucinare per quasi un'oretta.
Nel frattempo mettete a bollire l'acqua.
Quando il sugo è pronto versate la pasta e fatela cuocere per 5 minuti.
Scolate. Prendete una terrina da forno, versate un pò di sugo.
Ricoprite il sugo con le orecchiette, e versatene un altro poco sopra la pasta.
Metteteci sopra la mozzarella e la mortadella e ricoprite il tutto con il sugo.
Volendo potete anche non aggiungere gli ultimi due ingredienti, è a vostro piacimento, ma io lo consiglio per l'ottima riuscita del piatto.
Infornate il tegame per circa 20, 30 minuti a seconda se li volete più o meno cotti. Servite caldo accompagnando il piatto con un bel bicchiere di vino rosso delle campagne di Al Bano.
Buon appetito.
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Auguri


Oggi 5 Marzo 2007 alle ore 11.00 è venuto al mondo il piccolo Antonino.
Facciamo i migliori auguri anche alla mamma Maria e al papà Pietro.
Tanti tantissimi auguri ai neo genitori.
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Iniziamo!


Ciao belli,
Io sono  il Sasà e voglio iniziare la mia avventura inq uesto WebLOg con una ricetta che amo personalmente:  Le Zeppole di patate

Esistono diverse varianti, ad alcuni piacciono con le Alici ad altri con poca patata, c'è chi li mette nel miele e chi ci passa sopra una spolveratina di pecorino.. ma in generale io le preferisco così:

•500 gr. di farina
• 500 gr. di patate lesse
• 2 uova intere
• 100 gr. di zucchero
• 1 bicchiere (da vino) di latte tiepido
• 50 gr. di burro fuso
• 25 gr. di lievito di birra

Schiacciare le patate, aggiungere la farina, le uova lo zucchero, il latte, il lievito e il burro. Amalgamare, dare una forma allungata e lasciare riposare per 1 ora e 1/2. Friggere in abbondante olio d'oliva. Uan volta fritte fatele riposare 5 minuti su fogli di carta assorbente.
Ed è servito!
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Al mio caro papà





Caro papà, (che bello poter ripetere queta dolce parola) oggi sarebbe stato il tuo 60° compleannoe mi manchi tanto. Anche se faccio la forte in questi 15 anni ho sentito e sento tutt'oggi la tua mancanza.
Ricordo come se tutto fosse accaduto ieri, ti sei spento lasciando un vuoto immenso nella mia vita.
A te oggi dedico questa poesia caro papà.

Non ci sei più, ma ricordo quanto hai lottato, sofferto per non lasciarmi. La tua voce si é spenta, ma ricordo sempre le tue dolci parole il suo eco risento. I tuoi occhi si son chiusi, ma ricordo i tuoi sguardi, i tuoi sorrisi, le tue lacrime. Il tuo cuore ha cessato di battere, ma ricordo le tue speranze i tuoi dolori. Mi hai lasciato, ma ricordo la tua forte e calda mano che stringeva la mia, i tuoi grandi occhi ridenti. Non mi sei più accanto, ma ricordo il tuo amore; sfoglio le pagine della mente, ti sento vicino, ricordo i tuoi modi semplici, i lunghi giorni sereni. Sono contenta perché mi resta di te un buon ricordo che allevia la mia pena. Ciao papà…, vivi e vivrai sempre nel mio cuore.

La tua dolce bambina viziata.
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Cozze ripiene



Per la domenica qualcosa di particolare.
Vi propongo le cozze ripiene
Ingredienti:
2 Kg cozze
mollica di pane
4 uova
prezzemolo, sale, pepe e formaggio
3 pomodori pelati da 800 gr.
Tagliate la mollica dal pane e passatela nel robot da cucina fino a farla diventare fina.
Mettetela in una terrina con il sale, pepe, un pò di formaggio grattuggiato, prezzemolo. In un piatto sbattete 4 o 5 uova e mischiate tutto insieme.
Alla fine aggiungete un filino di olio.
Lavate le cozze e apritele per metà.
Riempite le cozze con la mollica e chiudetele con del filo.
Nel frattempo nel robot da cucina frullate i pelati.
Nel tegame mettete qualche cozza sgusciata, un pò di olio, prezzemolo e una testa piccola di aglio.
Fate soffriggere. Quando vedete che l'aglio imbrunisce, toglietelo e aggiungete i pelati precedentemente frullati, sale e pepe.
Fate cucinare il sugo. Quando vedete che èquasi pronto, immergete le cozze che dovranno cucinare per cira 30 minuti.
Cuocete la pasta e conditela con lo stesso sugo.
Mettete le cozze in un piatto, dopo averle private del filo, per evitare che a tavola ci si sporchi.
Buon appetito.
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Dedicata al piccolo Tommy



Piccolo angelo,che un grande vuoto hai lasciato in noi...la tua storia ci ha colpiti e uniti in un lutto collettivo e in una rabbia infinita che non vuole accettare un così atroce delitto...Tommy, piccolo angelo da poco affacciato alla vita e così violentemente ad essa strappata,dubbi e interrogativi la tua tragica fine ci sono ancora rimasti.Come può un uomo,compiere un così brutto gesto?Come può un padre uccidere un angelo? Piccolo Tommy,piccolo angelo che ci vegli tutti da lassù.Addio piccolo eroe angelo caduto dal cielo,rientrato dal luogo natio prima del tempo.Sarai per sempre nei nostri cuori, ti vogliamo bene.
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Crocchè di patate



Oggi vi indico una ricetta veloce e gustosa : le crocchè


Occorrente :

Patate quante ne volete

1 etto e mezzo Mortadella

Prezzemolo

1 uovo

sale e formaggio


Mettere a bollire le patate.

Sbucciarle e schiacciarle mettendole in una terrina

Tagliare la mortadella e il prezzemolo fine

In un piatto sbattere un uovo e aggiungerlo all'impasto

Aggiungi sale e formaggio


Amalgamare tutto insieme sino ad ottenere un impasto omogeneo

In un piatto mettete della farina

Prendete tra le mani un pò di impasto e formate le crocchè (vedi foto)

In una padella metti a riscaldare l'olio che deve essere ben caldo

In un altro piatto sbattete 2 o 3 uova

Dopo aver passato le crocchè nella farina, passatele nell'uovo

Ora sono pronte da friggere.

BUON APPETITO

Questa è una ricetta che vi consiglio quando avete ospiti a cena la sera.
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